Il risotto con trevigiana è una deliziosa e tipica specialità veneta, che unisce la cremosità del risotto con il gusto unico e leggermente amarognolo della radicchio trevigiano. Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori intensi e desidera gustare un primo piatto ricco di sapore. La radicchio trevigiano, o trevigiana, è una varietà di radicchio rosso con una forma allungata e foglie croccanti. Ha un sapore leggermente amaro, che si attenua durante la cottura, e un colore rosso intenso che rende il risotto ancora più invitante. Per preparare un ottimo risotto con trevigiana, è importante scegliere un radicchio fresco e di qualità. Potete trovarlo facilmente nei mercati o nei negozi di alimentari. Una volta che avrete acquistato il radicchio, iniziate a preparare il risotto. Gli ingredienti per il risotto con trevigiana sono: 320 g di riso Carnaroli o Arborio, 1 cespo di radicchio trevigiano, 1 cipolla, 1 litro di brodo vegetale, 1 bicchiere di vino rosso, 50 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato, olio extravergine doliva, sale e pepe q.b. Iniziate pulendo e tagliando il radicchio. Eliminate le foglie esterne e la parte più dura del gambo, poi tagliate il radicchio a striscioline sottili. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una pentola con un filo di olio extravergine doliva. Aggiungete il radicchio e fatelo appassire per alcuni minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando costantemente. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare lalcol. Aggiungete gradualmente il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto e aspettando che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro. Continuate così fino a quando il riso sarà cotto al dente, ci vorranno circa 15-18 minuti. A metà cottura, aggiustate di sale e pepe. Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato. Lasciate riposare il risotto per qualche minuto, poi servitelo ben caldo, guarnito con qualche foglia di radicchio trevigiano fresco. Potete anche aggiungere un filo di olio extravergine doliva e una spolverata di pepe nero macinato al momento. Il risotto con trevigiana è un piatto davvero delizioso, che unisce la cremosità del risotto con il gusto unico e leggermente amarognolo della radicchio trevigiano. È un primo piatto ricco di sapore, perfetto per chi ama i sapori intensi e desidera gustare una specialità tipica veneta. Inoltre, il risotto con trevigiana è un piatto versatile che si presta a molte varianti. Potete arricchirlo con laggiunta di pancetta affumicata o salsiccia, oppure arricchirlo con un tocco di gorgonzola o taleggio, per un gusto ancora più deciso. In conclusione, il risotto con trevigiana è un piatto che merita di essere provato. La sua cremosità, il sapore unico del radicchio trevigiano e laroma avvolgente del parmigiano grattugiato lo rendono una vera delizia per il palato. Non perdete loccasione di gustarlo e di deliziare i vostri ospiti con questa prelibatezza veneta.

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